冷や汁 夏に涼しい料理を
当店の麦味噌を使った、夏にも冬にも美味しい宮崎の郷土料理、冷や汁です。
本レシピは宮崎の方から教わりました。是非、お試しください。
材料（3～4人分）
- 味噌 約120g（当店の麦味噌を使用。お好みにより量を調整）
- きゅうり 1本
- いりこ 100g
- 炒りゴマ 大さじ1
- 豆腐 1丁（300g）
- 水 800ml
下準備
- いりこ（100g）の頭とはらわたをとる。（苦味や雑味を抑えるため）
- きゅうりを薄切りにして塩もみした後、水分を絞る。
- 豆腐をキッチンペーパー等でつつみ、水気を切る。
調理工程
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1いりこ（下処理済み）と炒りゴマ（大さじ1）をフライパンで全体に熱が加えられる程度に炒る。
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2すり鉢やフードプロセッサーで、1.（いりこ、炒りゴマ）を粉状にする。
※細かい粉状にならずとも味に差し支えございません。
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3味噌（約120g）と2.の粉を水800mlで溶かし合わせる。
※一気に水を入れると味噌を溶かしづらいので、少しずつ水を加えながら混ぜると溶かしやすいです。
※味を見ながら、お好みで味噌と水の量を調整してください。
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4豆腐を手でちぎりながら入れ、きゅうりも加えて完成。
冷蔵庫で冷やして食べたり、薬味を加えたりしても美味しく召し上がれます。