商品紹介
味噌の製造行程
せいろで蒸した麦に、むろぶた1枚1枚手作業で麹を培養し、十分な麹が着いて麦麹ができるまで1～2日程度かかります。
その後、つぶした大豆と出来た麦麹や塩を混ぜ合わせて、味噌の素ができあがります。
気温などによっても異なりますが、そこから1か月程度、発酵・熟成することで、味噌ができあがります。
ほとんど手作業で丁寧に時間をかけて作られる麦味噌です。
主な販売商品
商品名をクリック(タップ)すると商品説明が表示されます
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麦みそ
昔ながらの手作り田舎味噌・麦みそ 1kg入りです。
糀の良い香りでみそ汁や豚汁、その他料理にも使用できます。
・原材料・・・大麦（国内産）、大豆（国内産）、塩（国内産、天日塩）、麹菌 ※全て無添加
・賞味期限・・お届けから約６か月程度
・保存方法・・冷蔵庫で保管（味噌は温度が高くなると色が濃くなり風味も変化します）
・熟成具合によって麦の粒が固めの場合がありますので、お味噌汁にご利用の際はみそこしを使用するのがおすすめです
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もろみ糀
本品を調味料に漬けることでもろみになります
ばあちゃんのおススメ：醤油、みりん 1:1に本品を漬けて4～5日後には完成します
辛く感じられる方は、はちみつや砂糖を追加するのもおススメです
ご飯やきゅうり、お酒のお供にピッタリです
・原材料・・・大麦（国内産）、大豆（国内産）、糀菌
・保存方法・・冷蔵庫で保管
自分で味噌を作ってみたいという方の為に味噌キットも用意しておりますが、 在庫状況等によってご用意できるか変わりますので、お気軽にお問合せください。
商品の保存等について
・購入した商品は、冷蔵庫にて保管をお願い致します。
・夏場などに高温の状態で保存した場合、熟成によって袋が膨れて液体が漏れ出る場合がございます。
その時は、袋を開封してから空気を抜き、長期間放置される場合はその後の状態を見てご賞味ください。
・その他、何かお気づきの点やご要望等があれば、お気軽にお問合せください。
商品のご購入
佐伯市外の地域の方（全国通販）
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鶴原味噌の通販
大分県佐伯市内
大分県佐伯市内での販売は「鶴原味噌とは」に記載されている各店舗にてご購入お願いいたします。
また、新たに「味噌手作りキット」や「10kg入り」などに対応した専用サイトを準備中です